Gesalzene Dattel-Karamell-Schokoladentorte ohne Backen

Von Vegan Richa · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Datteln für die Karamellschicht 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, während du Boden und Creme vorbereitest.
2. Für den Boden die Mandeln in der Küchenmaschine oder im Mixer zu grobem Mehl verarbeiten. Samen, Kakao, Datteln, 1/4 Tasse Kokosflocken und Salz hinzufügen und pulsieren, bis die Datteln gut eingearbeitet sind.
3. Die restlichen Kokosflocken, Vanille, Ahornsirup und Mandelmilch zugeben und zu einem formbaren Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Mandelmilch oder Ahornsirup hinzufügen und kurz mit den Händen durchkneten.
4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form von 9 x 5 Zoll (ca. 23 x 13 cm) oder kleiner drücken. Man kann ihn auch zu Riegeln formen.
5. Für das Salzkaramell die Datteln abgießen. Alle Karamellzutaten mit den abgetropften Datteln zu einem glatten Püree mixen, dabei den Mixer einige Male laufen lassen. Probieren, bei Wunsch mit Ahornsirup oder Stevia süßer machen und das Salz abschmecken. Auf dem Boden verteilen.
6. Für die Schokoladenmousse die Kokosmilch erhitzen, bis sie kurz vor dem Siedepunkt ist, dann in eine Schüssel gießen. Schokolade hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
7. Die übrigen Mousse-Zutaten kräftig unterschlagen, um Luft einzuarbeiten. Dann auf das Karamell gießen und die Form leicht aufklopfen, damit die Masse gleichmäßig verteilt ist.
8. Einige Stunden einfrieren, bis die Masse fest ist, dann in Stücke schneiden und servieren. Die Form vor dem Einfrieren abdecken, damit die Oberfläche nicht austrocknet.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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