Tarta de chocolate y caramelo de dátil salado sin horno

De Vegan Richa · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja los dátiles del caramelo en agua caliente durante 15 minutos mientras preparas la base y la cobertura.
2. Para la base, procesa las almendras en el robot o la batidora hasta obtener una harina gruesa. Añade las semillas, el cacao, los dátiles, 1/4 de taza de copos de coco y la sal, y pulsa hasta que los dátiles estén bien integrados.
3. Añade el resto de los copos de coco, la vainilla, el sirope de arce y la leche de almendras, y procesa hasta obtener una masa. Si hace falta, añade más leche de almendras o sirope de arce y amasa un poco con las manos.
4. Presiona la masa en un molde rectangular de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) o más pequeño, forrado con papel de horno. También puedes darle forma de barritas.
5. Para el caramelo salado, escurre los dátiles. Tritura todos los ingredientes del caramelo con los dátiles escurridos hasta obtener un puré liso, con un par de ciclos de batidora. Prueba y, si lo quieres más dulce, añade sirope de arce o stevia; ajusta la sal. Extiéndelo sobre la base.
6. Para la mousse de chocolate, calienta la leche de coco hasta que esté a punto de hervir y viértela en un bol. Añade el chocolate y bate hasta que se derrita.
7. Incorpora con energía el resto de ingredientes de la mousse batiendo para airearla, luego vierte sobre el caramelo y golpea el molde suavemente para nivelarla.
8. Congela hasta que cuaje, unas horas, luego corta en porciones y sirve. Tapa el molde antes de congelarlo para que la capa superior no se seque.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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