Tarte au chocolat et caramel à la datte salée sans cuisson

Par Vegan Richa · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les dattes du caramel dans de l'eau chaude pendant 15 minutes pendant que vous préparez la croûte et la garniture.
2. Pour la croûte, mixez les amandes au robot ou au blender jusqu'à obtenir une semoule grossière. Ajoutez les graines, le cacao, les dattes, 1/4 de tasse de copeaux de coco et le sel, puis mixez par impulsions jusqu'à ce que les dattes soient bien incorporées.
3. Ajoutez le reste des copeaux de coco, la vanille, le sirop d'érable et le lait d'amande, puis mixez jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez un peu plus de lait d'amande ou de sirop d'érable si besoin, puis pétrissez brièvement à la main.
4. Pressez la pâte dans un moule rectangulaire de 9 x 5 pouces (environ 23 x 13 cm) ou plus petit, tapissé de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi la façonner en barres.
5. Pour le caramel salé, égouttez les dattes. Mixez tous les ingrédients du caramel avec les dattes égouttées jusqu'à obtenir une purée lisse, en faisant tourner le mixeur quelques fois. Goûtez, ajoutez du sirop d'érable ou de la stévia si vous voulez plus sucré, et ajustez le sel. Étalez sur la croûte.
6. Pour la mousse au chocolat, chauffez le lait de coco jusqu'à ce qu'il commence tout juste à frémir, puis versez-le dans un bol. Ajoutez le chocolat et fouettez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
7. Incorporez vivement le reste des ingrédients de la mousse au fouet pour l'aérer, puis versez sur le caramel et tapotez le moule pour égaliser.
8. Congelez jusqu'à ce que la préparation soit prise, environ quelques heures, puis coupez en tranches et servez. Couvrez le moule avant de congeler pour que le dessus ne sèche pas.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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