Torta de chocolate e caramelo de tâmara salgado sem cozimento

Por Vegan Richa · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe as tâmaras do caramelo de molho em água quente por 15 minutos enquanto prepara a base e a cobertura.
2. Para a base, bata as amêndoas no processador ou liquidificador até virar farinha grossa. Adicione as sementes, o cacau, as tâmaras, 1/4 de xícara de flocos de coco e o sal, e bata no pulsar até as tâmaras ficarem bem incorporadas.
3. Acrescente o restante dos flocos de coco, a baunilha, o xarope de bordo e o leite de amêndoas, e processe até formar uma massa. Se precisar, junte mais leite de amêndoas ou xarope de bordo e amasse um pouco com as mãos.
4. Pressione a massa em uma forma retangular de 23 x 13 cm (9 x 5 polegadas) ou menor, forrada com papel manteiga. Também pode modelar em barrinhas.
5. Para o caramelo salgado, escorra as tâmaras. Bata todos os ingredientes do caramelo com as tâmaras escorridas até formar um purê liso, com alguns pulsos no liquidificador. Prove e, se quiser mais doce, junte xarope de bordo ou stévia; ajuste o sal. Espalhe sobre a base.
6. Para a mousse de chocolate, aqueça o leite de coco até quase começar a ferver e despeje em uma tigela. Acrescente o chocolate e bata até derreter.
7. Bata vigorosamente o restante dos ingredientes da mousse para incorporar ar, depois despeje sobre o caramelo e bata a forma de leve para nivelar.
8. Leve ao freezer até firmar, algumas horas, depois corte em fatias e sirva. Cubra a forma antes de congelar para que a camada de cima não ressseque.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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