Curry mit gesalzenem Fisch

Von Malaysian Chinese Kitchen · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Schalotten, Knoblauch, Zitronengras und Ingwer mit 2 EL Wasser glatt pürieren. In eine kleine Schüssel geben, dann Fischcurrypulver und Chilipulver einrühren, bis eine Paste entsteht.
2. Das Pflanzenöl in einer mittelgroßen, tiefen Pfanne erhitzen. Den Salzfisch je Seite 3 Minuten leicht braun braten. Herausnehmen und beiseitestellen, das Öl in der Pfanne lassen.
3. Die Gewürzpaste 3 Minuten anbraten, dann die Jalapeños hinzufügen und 1 weitere Minute braten.
4. Die Kokosmilch angießen, zudecken und zum Kochen bringen.
5. Den Deckel abnehmen, den gebratenen Salzfisch zurück in die Pfanne geben, zudecken und das Curry 5 Minuten köcheln lassen.
6. Den Deckel abnehmen, Auberginen und grüne Bohnen hinzufügen, zudecken und wieder aufkochen lassen. Aufdecken, umrühren und abschmecken; bei Bedarf salzen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, bis Auberginen und Bohnen weich sind, dann den Herd ausschalten.
7. Warm mit gedämpftem Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Malaysian Chinese Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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