Curry de pescado salado

De Malaysian Chinese Kitchen · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Tritura las chalotas, el ajo, la hierba limón y el jengibre con 2 cucharadas de agua hasta obtener una pasta lisa. Pásala a un bol pequeño y mezcla con el curry en polvo de pescado y el chile en polvo para formar una pasta.
2. Calienta el aceite vegetal en una cazuela honda mediana. Fríe el pescado salado 3 minutos por cada lado hasta que esté ligeramente dorado. Retíralo y resérvalo, dejando el aceite en la cazuela.
3. Sofríe la pasta de especias durante 3 minutos y luego añade los chiles jalapeños y sofríe 1 minuto más.
4. Vierte la leche de coco, tapa y lleva a ebullición.
5. Retira la tapa, vuelve a poner el pescado salado frito en la cazuela, tapa y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.
6. Retira la tapa, añade las berenjenas y las judías verdes, tapa y vuelve a llevar a ebullición. Destapa, remueve y prueba; añade sal si hace falta. Tapa y cuece a fuego lento 10 minutos hasta que las berenjenas y las judías estén tiernas, y apaga el fuego.
7. Sirve caliente con arroz blanco al vapor.

Resumido del vídeo de Malaysian Chinese Kitchen. Míralo para los detalles.

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