Curry de poisson salé

Par Malaysian Chinese Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez les échalotes, l'ail, la citronnelle et le gingembre avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Transférez dans un petit bol, puis ajoutez la poudre de curry de poisson et le piment en poudre pour former une pâte.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde de taille moyenne. Faites frire le poisson salé 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirez-le et réservez, en laissant l'huile dans la poêle.
3. Faites revenir la pâte d'épices pendant 3 minutes, puis ajoutez les piments jalapeños et faites revenir encore 1 minute.
4. Versez le lait de coco, couvrez et portez à ébullition.
5. Retirez le couvercle, remettez le poisson salé frit dans la poêle, couvrez et laissez mijoter 5 minutes.
6. Retirez le couvercle, ajoutez les aubergines et les haricots verts, couvrez et portez de nouveau à ébullition. Découvrez, remuez et goûtez; ajoutez du sel si nécessaire. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que les aubergines et les haricots verts soient tendres, puis éteignez le feu.
7. Servez chaud avec du riz vapeur.

Résumé d'après la vidéo de Malaysian Chinese Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilGingembreÉchaloteLait de cocoHaricot vertAuberginePoisson