咸鱼咖喱

作者：Malaysian Chinese Kitchen · 60 分钟

食材

步骤

1. 将红葱头、大蒜、香茅和姜与2汤匙水一起打成光滑的糊。倒入小碗中，再加入咖喱鱼粉和辣椒粉，拌成酱料。
2. 在中号深锅中加热植物油。将咸鱼两面各煎3分钟，直至微微变黄。取出备用，锅中保留油。
3. 将香料酱炒3分钟，然后加入青辣椒（jalapeño）再炒1分钟。
4. 倒入椰奶，盖上锅盖，煮至沸腾。
5. 揭开锅盖，把煎好的咸鱼放回锅中，盖上盖子，小火煮5分钟。
6. 揭开锅盖，加入茄子和四季豆，盖上盖子再次煮沸。揭盖搅拌并尝味，如有需要加盐。盖上盖子小火煮10分钟，直至茄子和四季豆变软，然后关火。
7. 趁热配白米饭食用。

根据 Malaysian Chinese Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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