咸味枫糖碧根果佛卡夏

作者：Sally's Baking Recipes · 150 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中把温水、酵母和糖搅匀，盖上盖子静置10分钟。
2. 加入面粉、1汤匙特级初榨橄榄油和盐，用硅胶刮刀拌匀至无干粉。面团会很黏、很湿。
3. 盖好，在室温下静置至少15分钟，最多1小时。
4. 折叠面团8次：从12点钟方向提起面团，向上拉伸后向下折叠至6点钟方向；将碗转动90度，重复操作，直到绕碗一周共两轮。可用涂油的刮刀或微微抹油的手操作。
5. 盖好后冷藏至少12小时，最多48小时。
6. 在9×13英寸烤盘的底部和四周刷1汤匙橄榄油。把面团转移到烤盘中，用微微抹油的手指轻轻把面团向烤盘四角推开。此时面团还不能完全铺满四角。
7. 轻轻盖上，在室温下静置至少15分钟，最多1小时。
8. 融化黄油与枫糖浆并搅匀，放置稍凉。另取小碗，把红糖、肉桂和一小撮盐混合。
9. 再次把面团向四角推开。在面团上淋入约一半的枫糖黄油，四周留出1英寸（约2.5厘米）空边。均匀撒上约2/3的肉桂糖，然后铺上全部胡桃。剩余的枫糖黄油和肉桂糖留作最后装饰。
10. 把一条短边向中间折叠，再把对面的短边像折信纸一样叠上去。将面团在烤盘中转90度，轻轻推向四角。
11. 盖好，在室温下发酵至明显鼓起、有气泡，约1小时或更久。在最后15分钟预热烤箱至425°F（218°C）。
12. 把预留的枫糖黄油重新加热至可以流动，淋在面团上。撒上剩余的肉桂糖。用指尖在表面按出凹坑，边按边拉伸面团直到铺满烤盘。
13. 烘烤18–22分钟，直到表面呈深金黄色且内部完全熟透。用即热式温度计插入中心，温度达到200–210°F（93–99°C）即可出炉。
14. 在烤盘中放凉至少30分钟，再切块。
15. 小锅中用小火融化黄油和枫糖浆，不时搅拌。离火后拌入过筛的糖粉和盐，尝味后淋在focaccia上，撒上片状海盐，切开即可享用。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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