Caramel à la pêche salée

Par Tasty · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une casserole épaisse à feu moyen, mélangez l'eau et le sucre jusqu'à obtenir une texture de sable humide.
2. Faites cuire sans remuer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le caramel soit doré.
3. Retirez du feu et incorporez lentement le nectar de pêche au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. Remettez à feu moyen et incorporez le beurre froid une cuillère à soupe à la fois, au fouet, jusqu'à ce qu'il soit bien intégré. Ajoutez le sel et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le caramel épaississe et atteigne 235 °F (113 °C), environ 2 minutes.
5. Retirez du feu et laissez légèrement refroidir avant d'utiliser ; il épaissira en refroidissant.
6. Versez en filet sur de la glace à la vanille.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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