Roulés à la cannelle au bacon sucré-salé • Tasty

Par Tasty · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer la pâte : mélanger le lait tiède, le sucre semoule et le beurre fondu ; le mélange doit être tiède, entre 37 et 43°C (100–110°F). S'il est plus chaud, laisser un peu refroidir.
2. Saupoudrer la levure sur le mélange, fouetter et laisser reposer dans un endroit tiède environ 10 minutes, jusqu'à ce que la surface mousse.
3. Ajouter 500 g (4 tasses) de farine et mélanger jusqu'à ce que tout soit juste incorporé. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu'à presque doubler de volume.
4. Pendant ce temps, préparer la garniture : mélanger la cassonade blonde, 1 bâtonnet de beurre et la cannelle. Réserver.
5. Beurrer généreusement un moule rond de 22 cm (9 pouces) avec le beurre ramolli.
6. Ajouter la tasse de farine restante, la levure chimique et le sel à la pâte et bien mélanger.
7. Sortir la pâte et la pétrir au moins 10 minutes, en ajoutant seulement la farine nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit très lisse, ne colle plus et reprenne sa forme quand on la presse.
8. Étaler la pâte en un carré de 35 cm (14 pouces) d'environ 1,25 cm d'épaisseur, et redresser les angles.
9. Étaler la garniture uniformément sur la pâte.
10. Découper la pâte en 7 bandes d'environ 5 cm (2 pouces) de large. Poser 2 tranches de bacon sur chaque bande, puis rouler à partir d'un petit côté et pincer la jointure.
11. Placer 1 rouleau au centre et 6 autour du moule. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède 35 à 45 minutes, jusqu'à gonfler d'environ moitié.
12. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
13. Cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les roulés soient dorés et bien cuits. Laisser refroidir environ 10 minutes.
14. Glaçage : réduire de moitié le sirop d'érable dans une petite casserole à feu moyen-vif, environ 5 minutes. Laisser tiédir environ 5 minutes.
15. Fouetter le sirop réduit, le fromage à la crème et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Verser sur les roulés, en étalant au dos d'une cuillère si désiré.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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