Girelle alla cannella con pancetta dolce e salata • Tasty

Di Tasty · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparare l'impasto: mescolare il latte tiepido, lo zucchero semolato e il burro fuso; il composto deve essere tiepido, tra 37 e 43°C (100–110°F). Se è più caldo, lasciarlo intiepidire.
2. Cospargere il lievito sul composto, sbattere e lasciare riposare in un luogo tiepido per circa 10 minuti, finché non forma schiuma.
3. Aggiungere 500 g (4 tazze) di farina e mescolare finché non è appena incorporata. Coprire e lasciar lievitare in un luogo tiepido per 1 ora, finché non è quasi raddoppiato.
4. Nel frattempo preparare il ripieno: mescolare lo zucchero di canna chiaro, 1 stecca di burro e la cannella. Mettere da parte.
5. Imburrare generosamente una tortiera tonda da 22 cm (9 pollici) con il burro ammorbidito.
6. Aggiungere alla pasta la tazza di farina rimasta, il lievito in polvere e il sale e mescolare bene.
7. Versare l'impasto su una superficie pulita e impastare per almeno 10 minuti, aggiungendo farina solo se necessario, finché non è molto liscio, non più appiccicoso e torna su quando lo si preme.
8. Stendere l'impasto in un quadrato da 35 cm (14 pollici) spesso circa 1,25 cm e squadrare gli angoli.
9. Spalmare uniformemente il ripieno sull'impasto.
10. Tagliare per il lungo in 7 strisce larghe circa 5 cm (2 pollici). Mettere 2 strisce di bacon su ogni striscia, poi arrotolare partendo da un lato corto e pizzicare la giuntura.
11. Disporre 1 rotolo al centro e 6 lungo i bordi della tortiera. Coprire e lasciar lievitare in un luogo tiepido per 35-45 minuti, finché non sono aumentati di circa metà.
12. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
13. Infornare per 35-40 minuti, finché non sono dorati e cotti all'interno. Lasciar raffreddare per circa 10 minuti.
14. Glassa: in un pentolino a fuoco medio-alto, ridurre dello sciroppo d'acero della metà, circa 5 minuti. Lasciar intiepidire per circa 5 minuti.
15. Sbattere lo sciroppo ridotto, il formaggio cremoso e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Versare sui rotoli, stendendo con il dorso di un cucchiaio se desiderato.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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