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Gombos vapeur au sambal
Ingrédients
- Gombo12 oz
- Crevettes séchées1 c. à s.
- Huile végétale2 c. à s.
- Ail2 gousses
- Sambal1 c. à s.
- Sauce de soja3 c. à c.
- Sucre1 c. à c.
- Citron vert1 c. à s.
Étapes
- Rincez et égouttez le gombo, coupez les queues et parez les extrémités, puis disposez-le sur un panier vapeur.
- Égouttez les crevettes séchées trempées et hachez-les grossièrement.
- Chauffez l'huile végétale dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez les crevettes séchées et faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites sauter encore 30 secondes.
- Mettez le sambal belacan dans un petit bol. Ajoutez-y les crevettes et l'ail cuits, puis la sauce soja sucrée, la sauce soja, le sucre et le jus de citron vert. Mélangez bien et réservez.
- Cuisez le gombo à la vapeur pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette le traverse facilement. Transférez-le dans un plat creux.
- Versez la sauce sur le gombo cuit à la vapeur et servez aussitôt.
Résumé d'après la vidéo de Malaysian Chinese Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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