Recette de poudre de sambar | Masala sambar en poudre | Sambar podi

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Triez et rincez les lentilles, les graines de coriandre et les graines de cumin.
2. Faites chauffer une poêle à feu doux. Gardez le feu doux pendant toute la torréfaction pour libérer les arômes.
3. Torréfiez à sec le chana dal, l'urad dal, le toor dal et les piments rouges jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour une grande quantité, torréfiez chaque ingrédient séparément jusqu'à un doré profond.
4. Ajoutez les graines de coriandre et de fenugrec. Torréfiez jusqu'à ce que la coriandre soit croquante et légèrement grillée et que le fenugrec dégage un arôme.
5. Ajoutez les feuilles de curry et faites-les torréfier jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
6. Ajoutez le cumin et, si vous le souhaitez, les grains de poivre. Torréfiez jusqu'à ce que ce soit croquant, puis éteignez le feu.
7. Ajoutez le curcuma et l'asa fétida. Étalez sur une grande assiette et laissez refroidir complètement.
8. Réduisez le tout en poudre fine au mixeur ou au moulin. Laissez refroidir complètement, puis conservez dans un bocal hermétique. Se conserve 3 mois à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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