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Ricetta della polvere di sambar | Masala sambar in polvere | Sambar podi
Ingredienti
- Cecio bengalese1 ½ cucchiai
- Urad dal1 ½ cucchiai
- Toor dal1 cucchiaio
- Peperoncino8–12
- Semi di coriandolo¼ tazze
- Fieno greco¾ cucchiaini
- Curry2 rametti
- Cumino2 cucchiaini
- Pepe in grani1 cucchiaino
- Asafetida0,13 cucchiaini
- Curcuma¼ cucchiaini
Preparazione
- Pulisci le lenticchie, i semi di coriandolo e i semi di cumino.
- Scalda una padella a fuoco basso. Mantieni il fuoco basso per tutta la tostatura, così le spezie sprigioneranno il loro aroma.
- Tosta a secco il chana dal, l'urad dal, il toor dal e i peperoncini rossi finché non diventano dorati. Se prepari una quantità grande, tosta ogni ingrediente separatamente fino a un colore dorato intenso.
- Aggiungi i semi di coriandolo e di fieno greco. Tosta finché il coriandolo non diventa croccante e leggermente tostato e i semi di fieno greco profumano.
- Aggiungi le foglie di curry e tostale finché non diventano croccanti.
- Aggiungi il cumino e, se lo usi, i grani di pepe. Tosta finché non diventa croccante, poi spegni il fuoco.
- Aggiungi il curcuma e l'asafetida. Stendi su un piatto largo e lascia raffreddare completamente.
- Riduci tutto in polvere fine in un frullatore o macinino. Lascia raffreddare completamente, poi conserva in un barattolo ermetico. Si conserva per 3 mesi a temperatura ambiente.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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