Sambar 香料粉食谱 | Sambar 马萨拉粉 | Sambar podi

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 将扁豆、香菜籽和孜然籽清洗干净并沥干。
2. 用小火加热锅子。整个烘炒过程都保持小火，以激发香料的香气。
3. 将鹰嘴豆仁、黑绿豆仁、木豆仁和红辣椒干炒至金黄。如果做量大，每种食材分别炒至深金黄色。
4. 加入香菜籽和葫芦巴籽，炒至香菜籽变脆、微微焦香，葫芦巴籽闻起来香气浓郁。
5. 加入咖喱叶，炒至酥脆。
6. 加入孜然，若使用则加入胡椒粒，炒至酥脆，然后关火。
7. 加入姜黄粉和阿魏粉，摊在宽盘中彻底放凉。
8. 将所有材料放入搅拌机或研磨机中磨成细粉。彻底冷却后，装入密封的玻璃或不锈钢罐中保存。室温下可保存3个月。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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