三种馅料的萨姆博萨克食谱（肉馅、奶酪馅、素馅）

作者：The Lebanese Plate · 120 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中混合中筋面粉、玉米淀粉、盐和糖。
2. 加入酥油和牛奶，混合均匀。
3. 逐渐加入水并揉成光滑的面团。如果太干，加少许水；如果太湿，加少许面粉。
4. 面团光滑有弹性后，盖上湿布，静置一小时。
5. 素食馅：中火加热平底锅中的橄榄油，加入切碎的核桃炒1至2分钟。
6. 加入切碎的红洋葱和蒜末，炒至洋葱变透明。
7. 加入切丁的南瓜和50毫升水，盖上锅盖煮约10分钟，直至南瓜变软。
8. 加入菠菜、熟鹰嘴豆和漆树粉，用勺背将鹰嘴豆大致压碎，炒至菠菜变软。用盐和胡椒调味，然后放凉备用。
9. 芝士馅：在碗中混合马苏里拉奶酪、哈罗米奶酪和菲达奶酪，拌入黑芝麻，备用。
10. 肉馅：中火加热平底锅中的橄榄油，加入松仁炒至金黄，取出备用。
11. 在同一平底锅中炒香肉末，然后加入盐、巴哈拉综合香料、石榴糖浆和胡椒，充分拌匀。
12. 将炒好的松仁倒回锅中，拌匀后放凉备用。
13. 将醒好的面团分成高尔夫球大小的小球，然后在撒了少许面粉的台面上将每个小球擀成薄圆片（或将面团擀薄后用模具压出圆片）。
14. 在每个圆片中央放一勺馅料，对折成半圆形，压紧边缘并用叉子压花封口。
15. 放入热油中炸至金黄酥脆。或者将烤箱预热至180°C，烤盘铺上烘焙纸，如需要可在表面刷一层牛奶或蛋液，烘烤20至25分钟，直至呈金黄色。

根据 The Lebanese Plate 的视频整理，细节请看视频。

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