Samke harra (poisson épicé libanais)

Par Unicorns in the Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 400 °F.
2. Épongez le poisson des deux côtés et placez-le dans un plat allant au four.
3. Mélangez le sel, le cayenne et le poivre d'Alep dans un petit bol, saupoudrez le poisson, arrosez d'huile d'olive et massez pour bien enrober.
4. Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et soit bien cuit.
5. Pendant la cuisson du poisson, chauffez l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 4 à 5 minutes.
6. Ajoutez l'ail et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume, puis incorporez la coriandre.
7. Ajoutez le tahini, l'eau et le jus de citron et remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
8. Assaisonnez avec le sel et le poivre d'Alep, puis laissez mijoter doucement quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
9. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites griller les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.
10. Disposez le poisson cuit sur un plat de service, nappez généreusement de sauce tahini tiède, parsemez de pignons grillés et de coriandre, et servez aussitôt avec du riz ou du pain pita.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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