Bhaji de Sandgyachi (Vade Bhaji)

De Ministry of Curry · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta la mitad del aceite en una sartén mediana o kadai. Fríe el sandge a fuego bajo o medio durante 4 a 5 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Retira y reserva.
2. Añade el aceite restante a la misma sartén y deja que suden las semillas de mostaza.
3. Añade el hing, la cúrcuma, el ajo y el chile verde y sofríe a fuego medio durante 1 a 2 minutos, hasta que desprendan aroma.
4. Añade la cebolla y la mitad de la sal kosher y cocina unos 4 a 5 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
5. Añade el tomate y la mitad del cilantro y cocina hasta que el tomate se deshaga.
6. Incorpora el chile rojo en polvo, el garam masala, el comino molido y el cilantro molido.
7. Devuelve el sandge frito a la sartén con el agua y la sal kosher restante.
8. Tapa y cocina a fuego medio durante 10 minutos, hasta que el sandge esté blando y se desmenuce fácilmente entre los dedos.
9. Espolvorea el cilantro restante antes de servir.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

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