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Sandgyachi Bhaji (Vade Bhaji)
Ingrédients
- Huile2 c. à s.
- Sandge1 tasse
- Graine de moutarde1 c. à c.
- Ase fétide0,13 c. à c.
- Curcuma¼ c. à c.
- Ail4
- Piment1
- Oignon1
- Sel2 c. à c.
- Tomate1
- Coriandre2 c. à s.
- Poudre de chili1 c. à c.
- Garam masala½ c. à c.
- Cumin · moulu1 c. à c.
- Graines de coriandre · moulu2 c. à c.
Étapes
- Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle moyenne ou un kadai. Faites frire les sandge à feu doux à moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez et réservez.
- Ajoutez le reste de l'huile dans la même poêle et laissez crépiter les graines de moutarde.
- Ajoutez le hing, le curcuma, l'ail et le piment vert, et faites sauter à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- Ajoutez l'oignon et la moitié du sel kosher, et faites cuire environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et prenne une légère couleur dorée.
- Ajoutez la tomate et la moitié de la coriandre, et faites cuire jusqu'à ce que la tomate se désintègre.
- Incorporez le piment rouge en poudre, le garam masala, le cumin moulu et la coriandre moulue.
- Remettez les sandge frits dans la poêle avec l'eau et le reste du sel kosher.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les sandge soient tendres et s'écrasent facilement entre les doigts.
- Parsemez de la coriandre restante avant de servir.
Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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