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Sandgyachi Bhaji (Vade Bhaji)
Ingredienti
- Olio2 cucchiai
- Sandge1 tazza
- Seme di senape1 cucchiaino
- Asafetida0,13 cucchiaini
- Curcuma¼ cucchiaini
- Aglio4
- Peperoncino1
- Cipolle1
- Sale2 cucchiaini
- Pomodoro1
- Coriandolo2 cucchiai
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Garam masala½ cucchiaini
- Cumino · macinato1 cucchiaino
- Semi di coriandolo · macinato2 cucchiaini
Preparazione
- Scaldate metà dell'olio in una padella media o kadai. Friggete i sandge a fuoco basso-medio per 4-5 minuti, finché non diventano leggermente dorati. Toglieteli e metteteli da parte.
- Aggiungete l'olio rimasto nella stessa padella e lasciate scoppiettare i semi di senape.
- Unite il hing, la curcuma, l'aglio e il peperoncino verde e soffriggete a fuoco medio per 1-2 minuti, finché non profumano.
- Aggiungete la cipolla e metà del sale kosher e cuocete per circa 4-5 minuti, finché la cipolla non si ammorbidisce e diventa leggermente dorata.
- Aggiungete il pomodoro e metà del coriandolo e cuocete finché il pomodoro non si sfalda.
- Incorporate il peperoncino in polvere, il garam masala, il cumino macinato e il coriandolo macinato.
- Rimettete i sandge fritti nella padella con l'acqua e il sale kosher rimasto.
- Coprite e cuocete a fuoco medio per 10 minuti, finché i sandge non diventano morbidi e si sfaldano facilmente tra le dita.
- Cospargete con il coriandolo rimasto prima di servire.
Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.
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