Sandgyachi Bhaji（Vade Bhaji）

作者：Ministry of Curry · 40 分钟

食材

步骤

1. 用一个中号平底锅或卡戴锅加热一半的油。用小火至中火炸 sandge 4至5分钟，至表面微微变黄。取出备用。
2. 在同一锅中加入剩余的油，等芥末籽噼啪作响。
3. 加入阿魏、姜黄、蒜末和青辣椒，中火翻炒1至2分钟，直到香味散出。
4. 加入洋葱和一半的粗盐，炒约4至5分钟，至洋葱变软并微微发金黄色。
5. 加入番茄和一半的香菜，炒至番茄化开。
6. 加入红辣椒粉、印度香料混合粉（garam masala）、孜然粉和香菜籽粉，拌匀。
7. 把炸好的 sandge 放回锅中，加入水和剩余的粗盐。
8. 盖上锅盖，中火煮10分钟，直到 sandge 变软、用手指一捏即碎。
9. 上桌前撒上剩余的香菜。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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