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Recette de mouton Saoji | Comment faire un curry de mouton | Curry de mouton maharashtrien par Smita Deo
Ingrédients
- Oignon2
- Huile1 c. à s. + 3–4 c. à s.
- Graines de coriandre2 c. à s.
- Feuille de laurier
- Cumin1 c. à c.
- Graines d'anis1 c. à c.
- Cardamome noire2
- Cardamome5
- Bâton de cannelle1
- Clou de girofle10
- Poivre en grains10
- Macis1
- Fleur de pierre
- Piment séché20
- Graine de pavot1 c. à s.
- Graine de moutarde1 c. à c.
- Noix de coco · râpé½ tasse
- Farine1 c. à s.
- Mouton½ kg
- Ail · pâte2 c. à s.
- Selselon le goût
Étapes
- Faites revenir les oignons hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- À feu doux, faites revenir les épices du garam masala dans l'huile jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme, puis ajoutez la noix de coco râpée et faites torréfier le tout ensemble.
- Une fois les épices grillées et refroidies à température ambiante, incorporez la farine de sorgho.
- Mixez les épices, la farine et les oignons frits jusqu'à obtenir une pâte fine.
- Faites revenir le mouton dans l'huile dans une cocotte-minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites revenir jusqu'à disparition de l'odeur crue.
- Ajoutez la pâte de masala moulue et du sel selon votre goût, mélangez bien, puis versez 1 litre d'eau.
- Fermez la cocotte, laissez siffler 3 fois, puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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