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Ricetta del montone Saoji | Come preparare il curry di montone | Curry di montone del Maharashtra di Smita Deo
Ingredienti
- Cipolle2
- Olio1 cucchiaio + 3–4 cucchiai
- Semi di coriandolo2 cucchiai
- Foglia di alloro
- Cumino1 cucchiaino
- Semi di anice1 cucchiaino
- Cardamomo nero2
- Cardamomo5
- Bastone di cannella1
- Chiodo di garofano10
- Pepe in grani10
- Macis1
- Fiore di pietra
- Peperoncino secco20
- Semi di papavero1 cucchiaio
- Seme di senape1 cucchiaino
- Cocco · grattugiato½ tazze
- Farina1 cucchiaio
- Montone½ kg
- Aglio · pasta2 cucchiai
- Saleq.b.
Preparazione
- Fate soffriggere le cipolle tritate nell'olio finché non diventano dorate.
- A fuoco basso, fate tostare le spezie del garam masala nell'olio finché non sprigionano il profumo, poi aggiungete il cocco grattugiato e tostate tutto insieme.
- Quando le spezie sono tostate e raffreddate a temperatura ambiente, unite la farina di sorgo.
- Macinate le spezie, la farina e le cipolle saltate fino a ottenere una pasta fine.
- Fate rosolare il montone nell'olio in una pentola a pressione finché non è leggermente dorato.
- Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e fate saltare finché non sparisce l'odore crudo.
- Unite la pasta di garam masala macinata e sale q.b., mescolate bene, quindi aggiungete un litro d'acqua.
- Chiudete con il coperchio, cuocete a pressione per 3 fischi, poi proseguite a fuoco basso per altri 10 minuti.
Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.
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