Recette vidéo de khaja de Sarasiya - Khajali de Porbandar - biscuits feuilletés frits

Par Bhavna's Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, le poivre noir, le piment blanc en poudre et le curcuma en poudre. Mettez de côté.
2. Ajoutez lentement 1/2 tasse d'eau tiède pour former une pâte qui ne soit ni trop ferme ni trop molle.
3. Divisez la pâte en 3 portions égales et mettez de côté.
4. Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer 1/4 tasse d'eau avec le beurre. Dès que le beurre commence à fondre, ajoutez une portion de pâte en petits morceaux et remuez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Versez cette pâte cuite dans le bol avec les deux autres portions et pétrissez bien. Formez des boules de la taille d'une balle de golf.
6. Sur une planche en bois, étalez chaque boule en un disque plat. Avec une extrémité du rouleau à pâtisserie, faites des trous dans le disque.
7. Faites chauffer l'huile de moutarde dans une grande poêle profonde à feu vif. Une fois chaude, baissez à feu moyen-vif et faites frire les khajas deux à la fois jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
8. Égouttez les khajas frits sur du papier absorbant.
9. S'ils deviennent mous après la friture, passez-les au four à 190 °F pour les rendre croustillants avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Bhavna's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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