Khaja di Sarasiya, video ricetta - Khajali di Porbandar - biscotti sfogliati fritti

Di Bhavna's Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, mescola la farina, il bicarbonato, il lievito in polvere, il sale, il pepe nero, il peperoncino bianco in polvere e la curcuma in polvere. Metti da parte.
2. Aggiungi lentamente 1/2 tazza di acqua tiepida per ottenere un impasto né troppo duro né troppo morbido.
3. Dividi l'impasto in 3 porzioni uguali e metti da parte.
4. In una pentola a fuoco medio, scalda 1/4 di tazza di acqua con il burro. Quando il burro inizia a sciogliersi, aggiungi una porzione di impasto a pezzetti e mescola energicamente fino a ottenere una pasta liscia.
5. Trasferisci la pasta cotta nella ciotola con le altre due porzioni e impasta bene. Forma delle palline grandi come una pallina da golf.
6. Su un tagliere di legno, stendi ogni pallina in un disco piatto. Con un'estremità del mattarello, fai dei buchi nel disco.
7. Scalda l'olio di senape in una padella profonda a fuoco alto. Quando è caldo, abbassa a fuoco medio-alto e friggi i khaja due alla volta finché diventano croccanti.
8. Scola i khaja fritti su carta assorbente.
9. Se dopo la frittura diventano molli, infornali a 190 °F per renderli più croccanti prima di servire.

Riassunto dal video di Bhavna's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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