Sarson ka saag au paneer – curry d'épinards à la moutarde et fromage indien par Bhavna

Par Bhavna's Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une cocotte-minute, mettez les feuilles de moutarde, les épinards, l'eau, le gingembre, l'ail, les piments verts et le sel. Mélangez bien et laissez tomber les épinards quelques minutes. Fermez le couvercle et laissez cuire environ 5 à 6 sifflets. Puis écartez la cocotte pour que la pression redescende naturellement.
2. Dans une sauteuse à feu moyen-doux, faites chauffer l'huile et le ghee et faites revenir doucement les cubes de paneer jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Transférez-les dans une assiette.
3. Dans la même poêle, ajoutez les graines de cumin, le hing, le curcuma, l'oignon et le sel. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
4. Ajoutez la poudre de coriandre et de cumin et le garam masala et faites revenir quelques secondes.
5. Une fois la pression retombée, ouvrez la cocotte et mixez les légumes verts au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée épaisse et lisse.
6. Versez la purée dans le mélange aux oignons, ajoutez la farine de maïs, mélangez bien et laissez cuire 4 minutes.
7. Éteignez le feu et servez.

Résumé d'après la vidéo de Bhavna's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonGingembreÉpinardsPaneer