Recette de paratha au sattu | Petit-déjeuner rapide | सत्तू का पराठा बनाने का तरीका | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez la farine de blé, les graines de kalonji, les graines d'ajwain écrasées et le sel. Ajoutez progressivement de l'eau et mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte semi-souple. Ajoutez l'huile et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
2. Badigeonnez la pâte de quelques gouttes d'huile, couvrez d'un linge humide et laissez reposer 30 minutes.
3. Pour la farce, mélangez le sattu avec l'ail, le gingembre, le piment vert, les graines d'ajwain, le kalonji, le poivre noir, le jus de citron, le sel et le masala de pickle à la mangue.
4. Incorporez l'huile de moutarde, puis l'oignon et la coriandre. La farce doit tenir ensemble quand on la presse entre les paumes ; ajustez le sel au goût.
5. Façonnez une portion de pâte en boule, aplatissez-la légèrement, puis creusez-la en forme de bol avec les pouces. Garnissez généreusement de farce, refermez en rassemblant les bords et retirez l'excédent de pâte.
6. Enrobez la boule farcie de farine de blé sèche et abaissez-la en un paratha semi-fin, en ajoutant de la farine au besoin.
7. Chauffez bien le tawa, ajoutez du ghee puis essuyez-le avec un linge. Posez le paratha et faites-le cuire à feu vif en le pressant avec un linge et en le faisant tourner, jusqu'à cuisson des deux faces.
8. Étalez du ghee sur le paratha et faites cuire à feu moyen à doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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