Sattu ka paratha | Colazione veloce | सत्तू का पराठा बनाने का तरीका | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola mescolate la farina di frumento, il kalonji, i semi di ajwain e il sale. Aggiungete l'acqua gradualmente e impastate con le mani fino a ottenere un impasto semi-morbido. Aggiungete l'olio e impastate finché non è assorbito.
2. Ungete la superficie dell'impasto con qualche goccia d'olio, copritelo con un panno umido e lasciate riposare per 30 minuti.
3. Per il ripieno, mescolate il sattu con aglio, zenzero, peperoncino verde, semi di ajwain, kalonji, pepe nero, succo di limone, sale e masala di salsa di mango.
4. Unite l'olio di senape, poi la cipolla e il coriandolo. Il ripieno deve compattarsi quando lo stringete tra i palmi; regolate di sale a piacere.
5. Date forma a una porzione di impasto a palla, appiattitela e modellatela a ciotola con i pollici. Riempitela generosamente con il ripieno, chiudete i bordi e pizzicate via l'eccesso di impasto.
6. Infarinate la pallina ripiena con farina di frumento e stendetela in un paratha semi-sottile, spolverando di farina se necessario.
7. Scaldate bene il tawa, aggiungete il ghee e pulitelo con un panno. Adagiatevi il paratha e cuocetelo a fuoco vivace, premendolo con un panno e ruotandolo, finché non è cotto da entrambi i lati.
8. Spalmate del ghee sul paratha e cuocete a fuoco medio-basso finché non diventa leggermente dorato. Servite caldo.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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