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炒豆粉帕拉塔食谱 | 快手早餐 | सत्तू का पराठा बनाने का तरीका | 主厨Sanjyot Keer
食材
- 面粉2 杯
- 艾草籽1 茶匙
- 洋葱种子a pinch + ½ 茶匙
- 盐适量
- 油1 茶匙
- 鹰嘴豆炒豆粉1 杯
- 大蒜1 汤匙
- 辣椒2–3 nos
- 姜1 汤匙
- 黑胡椒 · 粉a pinch
- 柠檬
- 芒果2 汤匙
- 芥末油2 茶匙
- 洋葱
- 香菜a handful
- 醍醐按需
步骤
- 在碗中混合小麦粉、克洛吉籽、阿周因籽和盐。逐渐加入清水，用手拌匀成半软面团，再加入油揉至吸收。
- 在面团表面滴几滴油，盖上湿布静置30分钟。
- 制作馅料：将鹰嘴豆粉（沙图）与大蒜、姜、青辣椒、阿周因籽、克洛吉籽、黑胡椒粉、柠檬汁、盐和芒果腌菜香料混合。
- 加入芥末油拌匀，再加入洋葱和香菜。用手掌挤压时馅料应能粘结成团；按口味调整盐量。
- 取一份面团揉成小球，压扁，用拇指旋转成碗状。大量包入馅料，将边缘收拢封口，捏掉多余的面皮。
- 将包好的面球裹上干小麦粉，擀成半薄的帕拉塔，需要时撒些面粉。
- 把平底锅（tawa）充分烧热，加入酥油后用干净的布擦掉。放上帕拉塔，用大火煎，边用布按压边不停转动，两面都煎熟。
- 在帕拉塔上抹酥油，用中小火煎至浅金黄色。趁热上桌。
根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。
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