Sauce Américaine: Die Mutter aller Meeresfrüchtesaucen (mit Krebsen zubereitet)

Name: Sauce Américaine: Die Mutter aller Meeresfrüchtesaucen (mit Krebsen zubereitet)
Total time: 120 min
Ingredients: 1 kg Lobster; 170 g Carrot, grob gewürfelt; 220 g Onion; 90 g Shallot; 400 g Tomate, gehackt; 2 Garlic; Bouquet garni; 3 EL Olive oil; Parsley; a handful Estragon; 1 kg Fischgräten; 1 bouquet Garni; 100 ml White wine; 1 EL Butter

Von French Cooking Academy · 120 Min.

Zutaten

Lobster1 kg
Carrot · grob gewürfelt170 g
Onion220 g
Shallot90 g
Tomate · gehackt400 g
Garlic2
Bouquet garni
Olive oil3 EL
Parsley
Estragona handful
Fischgräten1 kg
Garni1 bouquet
White wine100 ml
Butter1 EL

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