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浓汁鸡肉蒂卡烤肉 斋月特别食谱 Food Fusion
食材
- 鸡肉
- 酸奶1 ¼ 杯
- Tomato paste
- 姜蒜酱（adrak lehsan）1 汤匙
- 青辣椒酱（hari mirch）2 ½ 茶匙
- 蒂卡玛莎拉酱2 汤匙
- 香菜籽 · 粉1 茶匙
- 盐适量
- 热香料 · 粉½ 茶匙
- 薑黃 · 粉½ 茶匙
- 克什米尔辣椒粉（kashmiri lal mirch）1 ¼ 茶匙
- 黑胡椒粉（kali mirch）½ 茶匙
- 食用黄色色素（zarday ka rang）¼ 茶匙
- 柠檬2 ½ 汤匙
- 植物油2 汤匙
- 奶油2 汤匙
- 蒜粉（lehsan）½ 茶匙
- 压碎的黑胡椒（kali mirch）¼ 茶匙
- 洋葱粉½ 茶匙
- 压碎的红辣椒（lal mirch）½ 茶匙
- 切碎的新鲜香菜（hara dhania）
步骤
- 用刀在鸡块上划深切口，放在一旁备用。
- 在碗中加入酸奶、番茄酱、姜蒜泥、青辣椒泥、印度玛莎拉酱、香菜粉、粉红岩盐、印度综合香料粉、姜黄粉、克什米尔红辣椒粉、黑胡椒粉、橙色食用色素和柠檬汁，充分搅拌均匀。
- 放入鸡块，使酱汁均匀裹满鸡肉。盖好，放入冰箱腌制4小时或过夜。
- 把铸铁烤盘烧热，加入食用油。将腌好的鸡块（剩余腌料留用）用小火两面烤，每面8-10分钟，烤的过程中翻面并继续刷上腌料，直至熟透。
- 制作奶油酱：把浓稠酸奶、奶油、青辣椒泥、蒜粉、压碎的黑胡椒、克什米尔红辣椒粉、粉红岩盐、洋葱粉、压碎的红辣椒、柠檬汁和水（分次慢慢加入）一起搅拌至顺滑。
- 将奶油酱淋在鸡肉上，撒上新鲜香菜即可享用。
根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。
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