Poulet et riz aromatique à l'saoudienne

Par Dimitra's Dishes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il embaume.
2. Ajoutez la cannelle, les feuilles de laurier, les cardamomes, l'anis étoilé, le paprika, le piment en poudre, la coriandre, le cumin, le curcuma et le poivre noir. Ajoutez les morceaux de poulet et salez.
3. Incorporez la pâte de tomate, la pâte de bouillon et le zeste d'orange. Faites cuire 5 minutes en remuant souvent.
4. Ajoutez 2 tasses d'eau, couvrez et laissez mijoter environ 35 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
5. Retirez le poulet et réservez-le. Enlevez si possible la cannelle, l'anis étoilé et les cardamomes.
6. Égouttez le riz et ajoutez-le dans la casserole avec 1 à 2 cuillères à café de sel. Ajoutez assez d'eau pour couvrir le riz de 1 à 2 cm. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et moelleux.
7. Pendant la cuisson du riz, faites griller le poulet sur une plaque de four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé.
8. Mixez les tomates, l'oignon, les piments verts, le citron, l'ail, la menthe, le cumin, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une texture de salsa grossière, puis rectifiez l'assaisonnement.
9. Servez le riz sur un plat, surmonté du poulet. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les amandes et les raisins secs ou canneberges. Parsemez sur le plat.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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