Pollo e riso aromatico alla saudita

Di Dimitra's Dishes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio e fate appassire la cipolla. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non profuma.
2. Unite la cannella, le foglie di alloro, i cardamomi, l'anice stellato, la paprika, il peperoncino in polvere, il coriandolo, il cumino, la curcuma e il pepe nero. Aggiungete i pezzi di pollo e salate.
3. Incorporate la pasta di pomodoro, il dado in pasta e la scorza d'arancia. Cuocete 5 minuti, mescolando spesso.
4. Aggiungete 2 tazze d'acqua, coprite e fate sobbollire per circa 35 minuti, finché il pollo non è ben cotto e tenero.
5. Togliete il pollo e mettetelo da parte. Se possibile, rimuovete la cannella, l'anice stellato e i cardamomi.
6. Scolate il riso e versatelo nella pentola con 1–2 cucchiaini di sale. Aggiungete acqua sufficiente a coprire il riso di 1–2 cm. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e cuocete a fuoco lento per 20 minuti, finché il riso non è cotto e soffice.
7. Mentre il riso cuoce, fate grigliare il pollo sulla teglia del forno per 8–10 minuti, finché non è leggermente bruciacchiato.
8. Frullate i pomodori, la cipolla, i peperoncini verdi, il limone, l'aglio, la menta, il cumino, il sale e l'acqua fino a ottenere una salsa rustica, regolando di sale a piacere.
9. Servite il riso su un piatto, coperto con il pollo. Fate sciogliere il burro in una padella e tostate le mandorle e l'uvetta o i mirtilli rossi secchi finché non sono dorati. Cospargete sul piatto.

Riassunto dal video di Dimitra's Dishes. Guardalo per tutti i dettagli.

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