沙特香料鸡肉饭

作者：Dimitra's Dishes · 90 分钟

食材

步骤

1. 在大锅中用中火加热橄榄油，把洋葱炒软。加入大蒜炒至香气浓郁。
2. 加入肉桂、月桂叶、豆蔻荚、八角、辣椒粉、孜然粉、芫荽粉、小茴香粉、姜黄粉和黑胡椒，拌匀后放入鸡块，并加盐调味。
3. 加入番茄酱、鸡汤膏和橙皮屑，翻炒5分钟，经常搅拌。
4. 加入2杯水，盖上锅盖，小火炖约35分钟，直至鸡肉完全熟透变软。
5. 取出鸡肉备用。如果可以，把肉桂、八角和豆蔻荚捞出。
6. 沥干大米，连同1–2茶匙盐一起放入锅中。加水没过米面1–2厘米，煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟，直至米饭熟透蓬松。
7. 米饭焖煮的同时，把鸡肉放在烤盘上用上火烤8–10分钟，至表面微焦。
8. 把番茄、洋葱、青辣椒、柠檬、大蒜、薄荷、孜然、盐和水放入搅拌机打成颗粒状的酱，按口味调整咸淡。
9. 把米饭装盘，铺上烤鸡。黄油放入平底锅融化，将杏仁片和葡萄干或蔓越莓干炒至金黄，撒在菜上即可。

根据 Dimitra's Dishes 的视频整理，细节请看视频。

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