Choucroute en bocaux prête en 10 jours / Oddaszfartucha

Par Tomasz Strzelczyk · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Râper le chou, puis râper grossièrement les carottes et les ajouter au chou.
2. Ajouter 20 g de sel par kilo de chou et le malaxer jusqu'à ce qu'il ramollisse et rende son jus.
3. Tasser fermement le chou dans deux bocaux de 4 l.
4. Dissoudre les 2,5 c. à soupe de sucre dans les 2,5 l d'eau bouillie, puis en verser environ 1 litre dans chaque bocal.
5. Piquer le chou à plusieurs reprises avec une brochette pendant les premiers jours, en gardant les bocaux à un endroit chaud au début.
6. Fermer les bocaux, puis les conserver dans un endroit frais encore 10 jours avant de goûter.

Résumé d'après la vidéo de Tomasz Strzelczyk. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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