Ragù di salsiccia con pappardelle

Di RecipeTin Eats · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180°C (160°C in modalità ventilata).
2. Scaldate l'olio in una pentola capiente e pesante con coperchio, a fuoco medio. Aggiungete cipolla, aglio, carota, sedano e semi di finocchio e cuocete per 8 minuti, finché la carota è morbida e dolce ma non dorata.
3. Alzate il fuoco al massimo, aggiungete la salsiccia e cuocetela sbriciolandola il più possibile. Quando non è più rosa, unite il concentrato di pomodoro e cuocete per 1 minuto.
4. Versate il vino e fate sobbollire vigorosamente per 2 minuti, finché si riduce della metà, mescolando per staccare il fondo della pentola.
5. Aggiungete gli altri ingredienti del sugo, mescolate, portate a leggero bollore, coprite e infornate per 1 ora.
6. Schiacciate la carne più finemente con uno schiacciapatate, coprite di nuovo e infornate per altri 45 minuti. Il sugo risulterà denso.
7. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
8. Cuocete le pappardelle secondo le istruzioni sulla confezione, mettendo da parte 1 tazza e mezza (circa 350 ml) di acqua di cottura prima di scolare.
9. Rimettete la pentola sul fornello a fuoco medio, aggiungete la pasta e 1/2 tazza (circa 120 ml) di acqua di cottura, e mescolate con due pinze finché la pasta è ben condita e tinta di rosso. Aggiungete altra acqua di cottura se serve.
10. Servite subito in ciotole riscaldate, con parmigiano e un pizzico di prezzemolo se gradite.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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