Gedünsteter Weißkohl: einfaches Weißkohlrezept

Von The Mediterranean Dish · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Welke äußere Blätter entfernen. Den Kohl durch den Strunk in zwei Hälften schneiden, dann jede Hälfte der Länge nach teilen, sodass 4 Spalten entstehen. Unter kaltem Wasser abspülen, gut abschütteln und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Den Strunk jeder Spalte schräg herausschneiden und den Kohl dann fein hobeln (alternativ Küchenmaschine oder Mandoline verwenden). Wenn er noch feucht wirkt, erneut trocken tupfen.
3. Eine Gusseisenpfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen und etwa 3 bis 4 Esslöffel natives Olivenöl extra hineingeben. Sobald das Öl gerade zu glitzern beginnt, den geschnittenen Kohl, die Zwiebel und den Knoblauch zugeben.
4. Mit einer großzügigen Prise Kosher-Salz, den Chiliflocken oder dem Aleppo-Pfeffer und dem Koriander würzen.
5. Unter gelegentlichem Wenden garen, bis der Kohl vollständig weich ist, an manchen Stellen karamellisiert und deutlich zusammengefallen ist.
6. Mit dem Saft von 1 Limette abschmecken und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.