Chou sauté : recette facile de chou

Par The Mediterranean Dish · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez les feuilles extérieures flétries. Coupez le chou en deux à travers le cœur, puis coupez chaque moitié en deux pour obtenir 4 quartiers. Rincez-les à l'eau froide, secouez-les bien et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Découpez le cœur de chaque quartier en biais, puis émincez finement le chou (vous pouvez aussi utiliser un robot ou une mandoline). S'il semble encore humide, séchez-le à nouveau.
3. Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif et ajoutez environ 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Quand l'huile commence tout juste à miroiter, ajoutez le chou émincé, l'oignon émincé et l'ail haché.
4. Assaisonnez d'une bonne pincée de sel kasher, des flocons de piment rouge ou du piment d'Alep, et de la coriandre.
5. Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit bien tendre, légèrement caramélisé par endroits et nettement réduit.
6. Terminez avec le jus d'un citron vert et servez.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.