Cavolo cappuccio saltato: ricetta facile

Di The Mediterranean Dish · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Eliminate le foglie esterne appassite. Tagliate il cavolo a metà passando per il torsolo, quindi tagliate ogni metà a spicchi per ottenere 4 spicchi. Sciacquateli sotto acqua fredda, scuoteteli bene e asciugateli con carta da cucina.
2. Tagliate il torsolo di ogni spicchio in diagonale, quindi affettate finemente il cavolo (potete anche usare il robot da cucina o la mandolina). Se sembra ancora bagnato, asciugatelo di nuovo.
3. Scaldate una padella di ghisa a fuoco medio-alto e aggiungete circa 3–4 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Quando l'olio inizia appena a brillare, aggiungete il cavolo affettato, la cipolla a fettine e l'aglio tritato.
4. Condite con una bella presa di sale kosher, i fiocchi di peperoncino rosso o il pepe di Aleppo e la coriandolo in polvere.
5. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolo non è ben morbido, caramellato in alcuni punti e visibilmente ridotto.
6. Completate con il succo di 1 lime e servite.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.