Gâteau Savoia : le délicieux dessert en couches de la tradition sicilienne !

Par Cookist Wow · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (360 °F) et beurrez un moule à gâteau de 20 cm. Fouettez les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux et crémeux. Tamisez la farine et la fécule, puis incorporez-les délicatement aux œufs à la maryse, juste jusqu'à homogénéité.
2. Répartissez la pâte en 5 portions égales et versez chacune dans le moule préparé, en lissant le dessus à la maryse. Faites cuire 15 minutes. Pendant ce temps, faites fondre ensemble les chocolats noir, au lait et blanc au micro-ondes pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Dans un autre bol, mélangez les noisettes épluchées, le sucre glace, le cacao en poudre, le lait, le beurre fondu et le chocolat fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse, puis transférez-la dans une poche à douille.
4. Préparez le sirop : versez l'eau, le rhum et le sucre dans une casserole, portez à ébullition, puis laissez refroidir.
5. Montage : imbibez la première couche de biscuit avec le sirop, déposez une couche de crème au chocolat bien régulière dessus, puis recouvrez avec la couche suivante. Répétez jusqu'à épuisement des couches. Imbibez la dernière couche et réfrigérez 2 heures.
6. Préparez le glaçage : dans une casserole à feu doux, mélangez la crème fraîche, le glucose, le chocolat noir et le beurre. Remuez jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Étalez le glaçage uniformément sur le gâteau.
7. Avec le glaçage restant, écrivez le mot « Savoia » sur le dessus. Découpez et servez une fois le tout bien pris.

Résumé d'après la vidéo de Cookist Wow. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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