¿Crepes salados? ¡Crepe de pollo y queso!

De Chef Jean-Pierre · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En una batidora, bate la harina, la leche, los huevos, la mantequilla derretida, la nuez moscada, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla lisa.
2. Deja reposar la masa al menos 30 minutos, o refrigérala unas horas o toda la noche.
3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla derretida.
4. Vierte unos 90 ml de masa en la sartén, girándola para cubrir el fondo. Cocina hasta que los bordes se levanten y la base esté ligeramente dorada; luego dale la vuelta y cocina brevemente. Repite con el resto y apila los crepes tapados.
5. En una sartén antiadherente, cocina la cebolla hasta que caramelice. Añade los champiñones y cocina hasta que suelten su líquido. Incorpora las espinacas hasta que se ablanden y sazona con sal y pimienta.
6. En otra sartén, cocina los trozos de pollo hasta que ya no estén rosados y tengan un buen color dorado.
7. En un cazo a fuego medio, derrite la mantequilla, incorpora la harina y cocina un par de minutos hasta que esté ligeramente dorada.
8. Añade la leche poco a poco, batiendo, y cocina removiendo constantemente hasta que espese. Baja a fuego lento, añade el Gruyère y el Parmesano y remueve hasta que se derritan.
9. Bate las yemas en un bol pequeño, incorpóralas rápidamente a la salsa, cocina un minuto o dos más y sazona con sal y pimienta.
10. Precalienta el gratinador. Coloca un crep en un plato individual, pon el relleno en el centro, vierte un poco de salsa por encima y dobla los laterales, la parte superior y la inferior para formar un paquete rectangular.
11. Cubre los crepes con más salsa y añade mozzarella por encima.
12. Gratina durante un par de minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee y los crepes estén bien dorados. Deja enfriar un poco y sirve templado, con perejil si lo deseas.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

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