Empty My Fridge
Crêpes salate al pollo e formaggio dello chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Farina1 ¼ tazze
- Latte3 tazze
- Uovo4
- Burro · fuso2 cucchiai + 2 oz
- Noce moscata · macinato¼ cucchiaini
- Sale
- Pepe nero
- Pollo · disossato e senza pelle1 lb
- Cipolle · tagliato a dadini fini1 tazza
- Funghi Portobello · affettato4 oz
- Spinaci · tritato2 tazze
- Formaggio Gruyère · grattugiato2 oz
- Formaggio Parmigiano · grattugiato¼ tazze
- Formaggio mozzarella · sfilacciato½ tazze
Preparazione
- Frullate farina, latte, uova, burro fuso, noce moscata, sale e pepe fino a ottenere una pastella liscia.
- Fate riposare la pastella per almeno 30 minuti, oppure in frigorifero per alcune ore o per la notte.
- Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con poco burro fuso.
- Versate nella padella circa 90 ml di pastella, facendola roteare per coprire il fondo. Cuocete finché i bordi si staccano e il fondo è leggermente dorato, poi girate e cuocete brevemente. Ripetete con il resto e impilate le crêpe coperte.
- In una padella antiaderente fate caramellare la cipolla. Aggiungete i funghi e cuocete finché rilasciano il loro liquido. Unite gli spinaci e fateli appassire, poi salate e pepate.
- In un'altra padella cuocete i bocconcini di pollo finché non sono più rosa e ben dorati.
- In un pentolino a fuoco medio sciogliete il burro, unite la farina e cuocete per un paio di minuti finché diventa leggermente dorata.
- Aggiungete poco alla volta il latte sbattendo e cuocete mescolando continuamente finché la besciamella si addensa. Abbassate il fuoco, unite il gruyère e il parmigiano grattugiati e mescolate finché si sciolgono.
- Sbattete i tuorli in una ciotola piccola, uniteli rapidamente alla salsa, cuocete ancora un minuto o due e regolate di sale e pepe.
- Preriscaldate il grill. Adagiate una crêpe piatta in una pirofila individuale, mettete il ripieno al centro, versate un po' di salsa, poi ripiegate i lati e poi il sopra e il sotto per formare un pacchetto rettangolare.
- Versate altra salsa sulle crêpe e coprite con la mozzarella.
- Passate sotto il grill per un paio di minuti, finché il formaggio è fuso e gorgogliante e le crêpe sono dorate. Lasciate intiepidire leggermente e servite calde, con prezzemolo se desiderate.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
CipolleUovoFormaggioLatteFungoFormaggio ParmigianoPetto di polloFormaggio mozzarella
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.