Empty My Fridge
Crepes salgados? Crepe de frango com queijo!
Ingredientes
- Flour1 ¼ xícara
- Milk3 xícaras
- Egg4
- Butter · derretido(a)2 colheres de sopa + 2 oz
- Nutmeg · moído(a)¼ colher de chá
- Salt
- Black pepper
- Chicken · sem osso e sem pele1 lb
- Onion · picadinho(a)1 xícara
- Portobello mushroom · fatiado(a)4 oz
- Spinach · picado(a)2 xícaras
- Queijo gruyère · ralado(a)2 oz
- Parmesan cheese · ralado(a)¼ xícara
- Mozzarella cheese · desfiado(a)½ xícara
Modo de preparo
- No liquidificador, bata a farinha, o leite, os ovos, a manteiga derretida, a noz-moscada, o sal e a pimenta até obter uma massa lisa.
- Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos, ou leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga derretida.
- Despeje cerca de 90 ml de massa na frigideira, girando para cobrir o fundo. Cozinhe até as bordas soltarem e a base ficar levemente dourada; depois vire e cozinhe rapidamente. Repita com o restante e empilhe os crepes cobertos.
- Em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola até caramelizar. Acrescente os cogumelos e cozinhe até que soltem a água. Misture o espinafre até murchar e tempere com sal e pimenta.
- Em outra frigideira, cozinhe os pedaços de frango até não ficarem mais rosados e dourarem bem.
- Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga, misture a farinha e cozinhe por alguns minutos até dourar levemente.
- Adicione o leite aos poucos, batendo, e cozinhe mexendo sem parar até engrossar. Reduza para fogo baixo, acrescente o Gruyère e o Parmesão e mexa até derreter.
- Bata as gemas em uma tigela pequena, misture rapidamente ao molho, cozinhe mais um ou dois minutos e tempere com sal e pimenta.
- Pré-aqueça o grill. Coloque um crepe em um prato individual, espalhe o recheio no centro, regue com um pouco de molho e dobre as laterais, a parte de cima e a de baixo formando um pacote retangular.
- Cubra os crepes com mais molho e finalize com muçarela.
- Gratine por cerca de dois minutos, até o queijo derreter e borbulhar e os crepes ficarem bem dourados. Deixe esfriar um pouco e sirva quente, com salsinha se desejar.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
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