咸味薄饼：芝士鸡肉薄饼（Jean-Pierre大厨）

作者：Chef Jean-Pierre · 60 分钟

食材

步骤

1. 将面粉、牛奶、鸡蛋、融化的黄油、肉豆蔻粉、盐和胡椒放入料理机或用手持搅拌棒打至顺滑。
2. 面糊至少静置30分钟；若冷藏几小时或过夜效果更好。
3. 将不粘锅用中火加热，并薄薄地刷一层融化的黄油。
4. 倒入约90毫升面糊，转动平底锅使其均匀铺满锅底。煎至边缘翘起、底部呈浅金黄色，翻面再煎片刻。其余面糊重复此步骤，煎好后盖好保温。
5. 在不粘锅中将洋葱炒至焦糖色。加入蘑菇炒至出水，再放入菠菜炒至变软，用盐和胡椒调味。
6. 在另一个锅中，将鸡肉块炒至不再发红、颜色漂亮。
7. 在小锅中用中火融化黄油，加入面粉炒约两分钟，至微微金黄。
8. 慢慢加入牛奶并不停搅拌，煮至浓稠。转小火，加入磨碎的格鲁耶尔奶酪和帕玛森奶酪，搅拌至融化。
9. 将蛋黄在小碗中打散，迅速倒入酱汁中搅匀，再煮一两分钟，用盐和胡椒调味。
10. 预热烤箱上火。将一张薄饼平铺在单人烤盘中，在中央放上馅料，淋上一些奶酪酱，然后将两侧、上下边折起，折成长方形包裹状。
11. 在薄饼上再淋一些奶酪酱，撒上马苏里拉奶酪。
12. 放入烤箱上火烤几分钟，直到奶酪融化冒泡、薄饼表面呈金黄色。稍放凉后趁热上桌，可按喜好撒上欧芹。

根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

洋葱鸡蛋奶酪牛奶蘑菇帕尔马干酪鸡胸肉莫扎雷拉奶酪