Innen herzhaft und außen knusprig! Zucchini-Taschen

Von WoonHeng · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die getrockneten Judasohr-Pilze in Wasser einweichen, bis sie vollständig weich sind, und dann in dünne Streifen schneiden.
2. Die geriebene Zucchini mit 1 TL Salz und die geriebene Karotte mit ½ TL Salz bestreuen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
3. Falls verwendet, die Mungbohnen-Glasnudeln in heißem Wasser weich einweichen, abgießen und in kleine Stücke schneiden.
4. Die Zucchini in einem Nussmilchbeutel ausdrücken und danach die Karotte ebenso ausdrücken.
5. Zucchini, Karotte, Pilze, Glasnudeln und gehackte Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermengen.
6. Mit veganer Austernsauce, Pilzwürze, weißem Pfeffer und Sesamöl würzen, abschmecken und bei Bedarf salzen (der Ersteller hat zusätzlich ½ TL hinzugefügt). Mit Essstäbchen gut vermischen.
7. Einen leicht aufgetauten Frühlingszwiebel-Pfannkuchen auf die Arbeitsfläche legen und dabei zwischen seinen beiden Folien lassen. Zu einem Kreis von etwa 25 bis 30 cm Durchmesser ausrollen.
8. Die obere Folie entfernen, einen Haufen Füllung auf eine Hälfte des Pfannkuchens geben und die untere Folie darüberklappen, sodass sie die obere Hälfte berührt.
9. Die Ränder zusammendrücken und mit einer Gabel oder den Fingern einkerben, um vollständig zu verschließen, dann die Teigtasche leicht flachdrücken.
10. Zum Backen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen, die Teigtaschen auf ein gefettetes Blech legen, die Oberseiten mit Öl bestreichen und 15 bis 20 Minuten backen. Wenden und weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind; in den letzten 5 bis 10 Minuten genau beobachten.
11. Zum Braten in der Pfanne: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl erhitzen, die Teigtasche etwa 10 bis 12 Minuten goldbraun braten, wenden und dann an den Pfannenrand drücken, um die Ränder zu garen, bis der Teig durchgegart ist.
12. Zum Heißluftfritieren: Die Heißluftfritteuse 3 Minuten auf 200 °C vorheizen, den Korb einfetten, die Teigtaschen hineinlegen, mit Öl bestreichen und etwa 10 Minuten goldbraun frittieren, dabei ein- bis zweimal wenden.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

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