¡Sabroso por dentro y crujiente por fuera! Empanadilla de calabacín

De WoonHeng · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Remojar los hongos oreja de Judas secos en agua hasta que estén completamente blandos y luego cortarlos en tiras finas.
2. Salar el calabacín rallado con 1 cucharadita de sal y la zanahoria rallada con ½ cucharadita de sal, y dejarlos reposar al menos 15 minutos.
3. Si se usa, remojar los fideos de judía mungo en agua caliente hasta que estén blandos, escurrirlos y cortarlos en trozos pequeños.
4. Escurrir la humedad del calabacín en una bolsa de leche de frutos secos y hacer lo mismo con la zanahoria.
5. Mezclar el calabacín, la zanahoria, los hongos, los fideos y las cebolletas picadas en un bol.
6. Sazonar con la salsa de ostras vegana, el condimento de champiñones, la pimienta blanca y el aceite de sésamo, probar y añadir sal si hace falta (el creador añadió ½ cucharadita extra). Mezclar bien con palillos.
7. Extender una tortita de cebolleta ligeramente descongelada sobre la encimera, manteniéndola entre sus dos envolturas. Enrollarla formando un círculo de unos 25 a 30 cm de diámetro.
8. Quitar la envoltura superior, colocar una porción del relleno en una mitad de la tortita y doblar la envoltura inferior hasta encontrarse con la superior.
9. Presionar los bordes para cerrarlos y marcarlos con un tenedor o con los dedos para sellar bien, luego aplastar ligeramente la empanadilla.
10. Para hornear: precalentar el horno a 200 °C, colocar las empanadillas en una bandeja engrasada, pincelar la superficie con aceite y hornear de 15 a 20 minutos. Dar la vuelta y hornear otros 8 a 10 minutos hasta que estén bien doradas, vigilando los últimos 5 a 10 minutos.
11. Para freír en sartén: calentar una sartén antiadherente a fuego medio con un chorro de aceite, cocinar la empanadilla unos 10 a 12 minutos hasta que esté dorada, darle la vuelta y luego presionarla contra el borde de la sartén para cocinar los bordes hasta que la masa esté completamente hecha.
12. Para air fryer: precalentar la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos, engrasar la cesta, añadir las empanadillas, pincelar con aceite y freír en aire unos 10 minutos hasta que estén bien doradas, dándoles la vuelta una o dos veces.

Resumido del vídeo de WoonHeng. Míralo para los detalles.

Más recetas con

CebolletaZanahoriaSetaCalabacínFideos finosOreja de Judas