Croccante fuori e saporito dentro! Sfogliatina di zucchine

Di WoonHeng · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammollite i funghi orecchia di Giuda secchi in acqua finché non sono ben morbidi, poi tagliateli a striscioline sottili.
2. Salate la zucchina grattugiata con 1 cucchiaino di sale e la carota grattugiata con ½ cucchiaino di sale, poi lasciate riposare per almeno 15 minuti.
3. Se li usate, ammollate i vermicelli di fagioli mung in acqua calda finché non si ammorbidiscono, scolateli e tagliateli a pezzetti.
4. Strizzate la zucchina in un sacchetto per il latte di frutta secca per eliminare l'acqua, poi fate lo stesso con la carota.
5. Unite in una ciotola zucchina, carota, funghi, vermicelli e cipollotti tritati.
6. Condite con salsa di ostriche vegetale, condimento ai funghi, pepe bianco e olio di sesamo, assaggiate e aggiustate di sale se serve (l'autore ne ha aggiunto ½ cucchiaino in più). Mescolate bene con le bacchette.
7. Stendete una sfoglia di pancake allo scallion leggermente scongelata sul piano di lavoro, lasciandola tra le due confezioni. Tirate con il mattarello fino a ottenere un cerchio di circa 25-30 cm di diametro.
8. Togliete il foglio superiore, mettete un mucchietto di ripieno su una metà della sfoglia, poi ripiegate il foglio inferiore sopra.
9. Chiudete i bordi premendo e sigillate con una forchetta o con le dita facendo delle pieghe, poi schiacciate leggermente il fagottino.
10. Per il forno: preriscaldate il forno a 200°C (400°F), disponete i fagottini su una teglia unta, spennellate la superficie con olio e infornate per 15-20 minuti. Girateli e proseguite per altri 8-10 minuti, finché sono dorati; controllateli con attenzione negli ultimi 5-10 minuti.
11. Per la padella: scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio, cuocete il fagottino per circa 10-12 minuti finché è dorato, giratelo, poi spingetelo sul bordo della padella per cuocere i lati finché l'impasto è completamente cotto.
12. Per la friggitrice ad aria: preriscaldatela a 390°F (199°C) per 3 minuti, ungete il cestello, aggiungete i fagottini, spennellate con olio e cuocete per circa 10 minuti finché sono dorati, girandoli una o due volte.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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