Herzhafte Radicchio-Gorgonzola-Tarte

Von GialloZafferano · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Strunk und äußere Blätter des Radicchios entfernen, dann fein schneiden.
2. Den Speck in etwa 0,6 cm breite Streifen schneiden.
3. In einer Pfanne mit heißem Öl den Speck bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten. Den gewaschenen und abgetropften Radicchio dazugeben und eine Minute anschwitzen.
4. Den Rotwein angießen, die Hitze erhöhen und unter Rühren etwa 5–6 Minuten einkochen lassen, bis der Wein vollständig verdunstet ist. Herd ausschalten und abkühlen lassen.
5. Die Eier mit der Milch verquirlen. Den Gorgonzola in Stücken, die abgekühlte Radicchio-Mischung, Salz, Pfeffer und die von Hand zerbröselten Walnüsse hinzufügen. Gut vermengen.
6. Den Blätterteig ausrollen und 8 etwa 1,3 cm breite Streifen schneiden. Die zweite Platte in eine 23-cm-Form legen und die Füllung hineingeben.
7. 4 Streifen in eine Richtung auf die Füllung legen. Den zweiten und vierten anheben, einen Streifen quer darauflegen und die Streifen zurückklappen. Dies wiederholen, dabei jedes Mal die anderen Streifen anheben, bis ein Gitter entsteht.
8. Die Ränder nach innen falten, mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze (statisch) bei 180 °C (350 °F) etwa 35 Minuten backen. Warm servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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