Tarta salada de radicchio y gorgonzola

De GialloZafferano · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Quite la base y las hojas exteriores de la radicchio y córtela en tiras finas.
2. Corte la panceta speck en tiras de unos 0,6 cm de ancho.
3. En una sartén con aceite caliente, dore el speck a fuego medio durante unos minutos. Añada la radicchio lavada y escurrida y saltee un minuto.
4. Agregue el vino tinto, suba el fuego y remueva hasta que se evapore todo el vino, unos 5-6 minutos. Apague el fuego y deje enfriar.
5. Bata los huevos con la leche. Añada el gorgonzola en trozos, la radicchio ya fría, sal, pimienta y las nueces desmenuzadas a mano. Mezcle bien.
6. Desenrolle la masa de hojaldre y corte 8 tiras de unos 1,3 cm de ancho. Coloque la segunda lámina en un molde de 23 cm y vierta el relleno.
7. Coloque 4 tiras en una dirección sobre el relleno. Levante la segunda y la cuarta, ponga una tira en vertical y vuélvalas a bajar. Repita levantando alternativamente las tiras horizontales hasta formar una celosía.
8. Doble los bordes hacia dentro, pincele con la yema de huevo y hornee en horno estático precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 35 minutos. Sirva templada.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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